Salat aus gebackenem Blumenkohl

• 1 Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Sellerie
• 1/3 Tasse Haselnüsse
• 12 kernlose weiße Weintrauben
• 1 Tasse Petersilienblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1/3 TL Zimt
• 1/3 TL Chiliflocken
• 1 EL Sherry-Essig

1. Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen, Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Blumenkohlröschen und Selleriestifte mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen.
3. Blumenkohl und Sellerie 20 Minuten backen, wenden und dann weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und Blumenkohl und Sellerie durchgegart sind. In eine Schüssel geben und 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Ofen auf 160°C stellen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und dann 5 Minuten rösten, bis sie lecker riechen. Die Nüsse leicht abkühlen lassen, dann grob hacken.
5. Petersilie waschen, trocken schleudern und grob hacken. Haselnüsse, Petersilie zum Blumenkohl in die Schüssel geben. Zimt, Chili, Salz und Pfeffer darüber streuen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln. Mit den Händen oder dem Gummispatel vorsichtig verrühren.
6. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Trauben halbieren und in die Schüssel geben. Vorsichtig untermischen und den Salat bei Raumtemperatur servieren.

Pasta mit Fenchel, Kapern und Oliven

• 1 mittelgroße Fenchelknolle
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, ungeschält
• 250 ml Gemüsefond
• 4-5 Tomaten
• 20 g Kapern
• 30 g schwarze Oliven
• 1 EL Thymianblätter
• 2 ½ TL Zucker
• Salz & Pfeffer
• 250 g Pasta

1. Die Fenchelknolle der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer großen Pfanne, für die es einen Deckel gibt, 2 EL Olivenöl erhitzen und die Fenchelscheiben von beiden Seiten braten, bis sie braun werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Pasta gemäß Packungsanleitung kochen.
4. Im restlichen Öl die Knoblauchzehen braten, bis die Schale braun wird. Gemüsefond, gewürfelten Tomaten, Kapern, Oliven, Thymian und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln.
5. Den Fenchel in die Sauce legen und zugedeckt garen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abrunden und mit der Pasta servieren.