Ökokiste vom 14. Juni 2017

Die letzte Frühlingskiste erfreut uns heute noch einmal mit Spargel. Die Saison endet in 10 Tagen und so können wir die weißen Stangen noch ein letztes Mal in diesem Jahr genießen. Außerdem freuen wir uns auch auf die Sommerkisten, die demnächst geliefert werden, auch wenn wir etwas malancholisch werden und wissen, dass ab nächster Woche die Tage wieder kürzer werden und der Sommer schneller zusende ist, als wir uns das wünschen. 

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 450 g weißer Spargel  
• 1 Blumenkohl
• 1 kg Frühkartoffeln 
• 1 Bund Rote Bete
• 1 Bund Petersilie

Und daraus bereiten wir:

1. In Sesamöl gebratener Spargel mit Basilikum und Chili
2. Rote Bete mit Joghurt und Zitronenrelish
3. Kartoffelsalat mit Radieschen 
4. Garnelen-Blumenkohl-Pfanne

Ökokiste vom 07. Juni 2017

Das war ja klar. Je weiter wir uns der Jahresmitte und damit dem Sommer näheren, umso schwieriger wird es, den Kisten-Inhalt zu verbrauchen. Noch ist kalendarisch Frühling, aber wenn es draußen laue Nächte gibt und die Tage in den späten Abend hinein verlängert werden, dann sitzen wir eben lieber im Biergarten, hängen am See ab oder gehen auf Open-Airs, statt in unserer Küche zu werkeln. Das wird die Herausforderung der nächsten Wochen sein. Wir wollen uns trotzdem bemühen, den Kisten-Inhalt in leckere Essen zu verwandeln, auch wenn die Lücken zwischen den Veröffentlichungen jetzt wohl größer werden.

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 1 Salat
• 1 Schlangengurke
• 500 g Zucchini
• 2 Spitzkohl 
• 850 g Kartoffeln Belinda
• 1 Bund Möhren

Und daraus bereiten wir:

1. Schnelle Schmorgurken mit Spinat
2. Ofenkartoffeln mit Coleslaw
3. Salat mit Erdbeeren, Spargel und Avocado
4. Thai-Pasta
5. Eierkuchen mit gegrillter Zucchini und Haselnüssen

Ökokiste vom 31. Mai 2017

Die letzte Kiste haben wir ausgelassen, da wir uns im Böhmischen Paradies von Leckereien der Böhmischen Küche ernährt haben: von Knoblauchsuppe, gebackenem Käse, eingelegtem Camembert, Böhmischem Kraut und natürlich ganz viel frisch gezapftem Hopfensaft. Mal sehen, ob wir im Laufe des Jahres das ein oder andere Gericht mal nachkochen werden. Ob dass dann allerdings so gut schmeckt, wie nach einer anstrengenden Wanderung bei schönstem Sonnenschein, bleibt abzuwarten.

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• Eissalat
• 1 Pak Choi
• 1 Blumenkohl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Radieschen

Und das werden wir daraus bereiten:

1. Caesar Salat
2. Staudensellerie mit Garnelen
3. Pasta mit Wirsing-Sahne-Cheddar-Soße 
4. Safran-Kartoffeln mit Blumenkohl 
5. Bratnudeln mit Pak Choi

Ökokiste vom 17. Mai 2017

Volle Kiste knackiges Gemüse. Mit den einkehrenden fast hochsommerlichen Temperaturen erhalten wir heute eine Ökokiste, die den Sommer schon erahnen lässt. Voller Vorfreude packen wir die Kiste auf dem Balkon aus und hoffen darauf, dass wir auch die Mahlzeiten künftig hier einnehmen können.

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 600 g Rhabarber 
• 1 Schlangengurke
• 300 g Cocktailstrauchtomaten 
• 1 Staudensellerie 
• 1 Bund Mairübchen 
• Äpfel 

Und daraus bereiten wir:

1. Rote Linsen mit Sellerie 
2. Rhabarber-Tarte-Tatin
3. Pasta mit Spinat und Kirschtomaten
4. Mairübchen mit Miso-Apfel-Senf

Ökokiste vom 10. Mai 2017

So langsam lässt sich nicht mehr leugnen, dass der Frühling sich doch durchsetzt. Überall sind die Bäume jetzt durchgängig grün, der Flieder und die Kastanien blühen und selbst erste Mauersegler wurden schon gesichtet. Damit wird die Kistenfüllung auch vielfältiger. Neben Spargel, Radieschen und Mangold hoffen wir auf erste Erdbeeren aus heimischer Ernte. Aber die lassen noch etwas auf sich warten. Aber: Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude…

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 450 g weißer Spargel  
• 1 Schlangengurke
• 450 g Mangold
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund glatte Petersilie 

Und daraus bereiten wir:

1. Gebratener Spargel mit Orangen-Vinaigrette und Ei
2. Mangoldrisotto mit Gorgonzola 
3. Vietnamesische Pfannkuchen mit fruchtigem Salat

Ökokiste vom 3. Mai 2017

Das mit dem Frühling ist es ja aktuell etwas schwierig. Seit Anfang April freue ich mich auf den Tag, an dem ich meine Winterjacke in den Schrank hängen kann. Denkste, jetzt ist schon Anfang Mai und abgesehen von ein paar warmen Stunden, hat es der Frühling in diesem Jahr sehr schwer. Wir freuen uns trotzdem über unsere Neue Kiste. Schön bunt, viel Salat. Damit zaubern wir uns den Frühling auf den Tisch.

In der heutigen Ökokiste befindet sich: 

• 1 Eichblatt rot/grün
• 1 Schlangengurken
• 500 g Chicoree
• 1 kg Kartoffeln Belinda vfk
• 150 g Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• Äpfel

Und daraus bereiten wir:

1. Eichblattsalat mit Gurken
2. Shakshuka
3. Salat mit Chicorée und Camargue-Reis



Ökokiste vom 26. April 2017

Wow, heute gab es den ersten Rhabarber. Ich bin begeistert, auch wenn ich keinen Rhabarberkuchen backen werde, da wir am Wochenende in sportlicher Mission unterwegs sind. Aber aus Rhabarber kann man auch feine Marmelade kochen, ich werde mich mal auf die Suche nach einem Rezept begeben. Ansonsten passt die Auswahl an Salaten, fischer Gurke und Kohlrabi hervorragend in unseren Ernährungsplan. Das schreit nach mehr Salat!

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 600 g Rhabarber  
• 1 Eichblatt-Salat 
• 1 Bund Rucola-Salat
• 1 Schlangengurken 
• 1 Kohlrabi 
• 1 kg Kartoffeln 
• 250 g Zwiebeln 

Und daraus bereiten wir:

1. Marmelade von Rhabarber und rosa Grapefruit 
2. Feldsalat mit roten Linsen
3. Frühlingssalat

Ökokiste vom 19. April 2017

Jetzt geht der Frühling richtig los! Unsere Kiste hält heute Spargel für uns bereit. Ich liebe dieses Saisongemüse. Wir hatten zu Ostern schon „klassischen“ Spargel mit Zitrone, Parmesan und Kartoffeln, weswegen ich mit dieser Lieferung mal was neues ausprobieren möchte. Sabayone kennt man vielleicht aus italienischen Restaurants, dort steht sie nämlich wegen der zwingend erforderlichen frischen Zubereitung höchst selten auf der Karte. Dieser feine aufgeschlagene Eigelbschaum schmeckt aber auch salzig hervorragend. Ich hoffe, dass er mir gelingt und dem Spargel noch die Krone aufsetzt. 

In der heutigen Ökokiste befindet sich:

• 450 g weißer Spargel
• 1 Bund Bataviasalat rot/grün 
• Mangold 
• 850 g Kartoffeln 
• 1 Bund Radieschen 
• 1 Bund Petersilie 

Und daraus bereiten wir:

1. Bataviasalat mit karamellisierten Paprika
2. Spargel mit Estragon-Tomaten-Sabayone
3. Mangold und Kichererbsen mit Tamarinde 
4. Quinoa-Salat mit Avocado und Radieschen 

Ökokiste vom 12. April 2017

Kurz vor Ostern erreicht uns wieder eine Kiste voller frischem Grün. Vorfreudig nehmen wir übermorgen alles mit in den Harz und vermischen es mit anderem frischen Gemüse. Dann gibt es leckeres Essen und hoffentlich wird es uns noch besser schmecken, weil wir mit großen Schritten den Harz durchwandert haben. Auch wenn der Wetterbericht uns eher trübe Aussichten verspricht, ist die Vorfreude auf ein entspanntes Wochenende mit Kulinarischen Hochgenüssen sehr groß.

In der Ökokiste war in dieser Woche:

• 1 Kopfsalat 
• 1 Bund Dill 
• 1 Pak Choi
• 1 Schlangengurken
• 600 g Porree
• 1 kg Kartoffeln 

Und daraus bereiten wir:

1. Ostersalat 
2. Rotbarschfilet auf Bärlauchrisotto
3. Pak Choi mit Nudeln

Ökokiste vom 05. April 2017

Juhu! Das Grün kehrt zurück in unser Leben. Vorbei die Zeit der tristen grauen Felder und Hecken, der blattlosen Baumgerippe. Endlich sieht man das Grün sprießen. Am Wegesrand, in den Baumwipfeln auf den Wiesen, sogar in der Ökokiste! Die kommt heute besonders Grün daher und wir freuen uns auf die neue Farbe in unserem Altag. Herzlich Willkommen, Frühling – Winter Ade!

In unserer Ökokiste befindet sich:

• 100 g Wildkräutersalat Asia Mix
• 500 g Spinat
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Schlangengurke
• 100 g Champignon
• 1 kg Kartoffeln 

Und daraus kochen wir:

1. Pflücksalat mit krossem Halloumi
2. Ei im Glas
3. Kräuter-Bulgur mit gegrillter Avocado
4. Bohnenpüree mit Spinat

Ökokiste vom 29. März 2017

Heute stand unsere erste Frühlingskiste vor der Tür. Während es draußen schon 20 Grad warm ist, die Vögel lautstark ein Konzert anstimmen und die Wespen sich auf dem Balkon verirren,  haben wir Schnittlauch, Radieschen und Salat in unserer Kiste vorgefunden. Wir sind gespannt, wie sich das in den nächsten Wochen entwickelt und müssen in dieser Woche sicher das ein oder andere hinzukaufen. Wir erwarten Gäste und werden sicher mehr als den Kisteninhalt brauchen. 

In der Ökokiste befindet sich:

• 1 kg Kartoffeln 
• 3 Stück Knollensellerie 
• 1 Bund Radieschen 
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 g Postelein-Salat
• Äpfel

Und daraus zaubern wir:

1. Kartoffelsalat mit Radieschen 
2. Selleriesalat mit Räucherlachs 
3. …