Ökokiste vom 15. März 2017

Unsere heutige Kiste enthält zum Glück nicht ganz soviel Vielfalt – denn wir sind nur bis Freitag im Land und dann für eine Woche verreist. Die Kartoffeln und Äpfel halten sich über diese Zeit und den Rest werden wir noch aufbrauchen. Dann freuen wir uns nach dem Urlaub auf die letzte Winterkiste und sind schon sehr gespannt auf die Dinge, die der Frühling uns bereithält. 

Das war in unserer Ökokiste:

• 100 g Wildkräutersalat
• 50 g Porree / Lauch 
• 1 kg Kartoffeln 
• 1 Bund Radieschen 
• 1 Bund Schnittlauch 
• Äpfel

Und das kochen wir daraus:

1. Salat del mar
2. Flammkuchen mit getrockneten Tomaten und Lauch

Ökokiste vom 08. März 2017

Heute zum internationalen Frauentag ist die Kiste mit viel Grün gefüllt. Das trifft sich gut, denn Salat passt perfekt in unsere aktuelle Low-Carb-Diät. Möhren und Sellerie werden wir mit Fisch servieren, mit Rucola und Petersilie zaubern wir einen leckeren Kräutersalat und für die Kartoffeln fällt uns auch noch was feines ein. Bei all dem schwingt schon schon ein bisschen Vorfreude auf die Rohkostzeit mit frischen Salaten im Frühling mit.

In der Ökokiste gab es in dieser Woche:

• 100 g Pflücksalat
• 1 Bund Rucola
• 1 kg Kartoffeln
• 750 g Möhren
• 1 Knollensellerie
• 1 Bund Petersilie
• Äpfel

Und das bereiten wir daraus:

1. Forelle mit Möhren und Selleriepüree
2. Kartoffelpuffer mit Lachs und pochiertem Ei
3. Tarte Tatin (aux pommes)
4. Falafel mit Kräutersalat

Ökokiste vom 01. März 2017

Heute ist zwar meteorologischer Frühlingsanfang, aber wir warten mal auf die erste Tag-und-Nacht-Gleiche des Kalenderjahres und schreiben die Kisten bis zum 20. März mal noch dem Winter zu. Dann ist auch astronomischer Frühlingsanfang und bis dahin ist es auch nicht mehr lang. Da wir uns auch nochmal für eine Woche in den Urlaub verabschieden, bleiben uns bis dahin nur noch zwei Kisten. Dass phänologisch – also nach dem Entwicklungsstand der Pflanzen – der Frühling schon begonnen hat, lässt sich allerdings nicht leugnen: Schneeglöckchen und  Märzenbecher recken schon fröhlich ihre Köpfe aus der Erde.

In der heutigen Ökokiste gab es:

• 100 g Pflücksalat 
• 100 g Champignon 
• 750 g Süßkartoffeln (Bataten)
• 750 g Möhren 
• Gartenkresse 
• Äpfel

Und das werden wir daraus bereiten:

1. Pflücksalat mit Haselnuss-Cranberry-Dressing
2. Kichererbsen-Grünkohl-Eintopf
3. Bolognese aus Champignons
4. Quinoa-Salat

Ökokiste vom 15. Februar 2017

Zu unserer Überraschung gibt es in der heutigen Kiste neben Feldsalat auch einen Kopf Rotkohl. Damit ist es mal wieder eine bunte Kiste und wir werden leckeren Rohkostsalat aus dem Blaukraut zaubern. Sehr gesund und nahrhaft. Ein leckeres Wintergemüse. 

In der Ökokiste von heute befindet sich:

• 100 g Feldsalat 
• 1 Rotkohl
• 1 kg Kartoffeln 
• 1 kg Möhren
• 500 g Pastinaken 
• 250 g Zwiebeln
• Äpfel

Und daraus kochen wir:

1. Feldsalat mit Linsen und Schafskäse 
2. Möhrensuppe mit Aprikosen und Pinienkernen
3. Orientalischen Rotkohlsalat
4. Japanische Udon-Nudelsuppe 

Ökokiste vom 01. Februar 2017

Der Kisteninhalt sieht in dieser Woche ein bisschen weniger bunt aus als sonst. Es überwiegen die erdigen Farben. Darunter befinden sich allerdings so leckere  Sachen, wie Schwarzwurzel und rote Bete. Leider haben wir nur wenig Zeit, alles zu verkochen, aber wir werden sehen, was sich daraus machen lässt.

In der Ökokiste befindet sich:

• 300 g Champignon
• 1 kg Kartoffeln
• 750 g Möhre
• 750 g Rote Bete
• 650 g Schwarzwurzeln
• rote Zwiebeln 
• Äpfel 

Und das kochen wir daraus:

1. Gersten-Pilz-Ragout
2. Kartoffel-Möhren-Kichererbsen-Eintopf
3. Indonesischer Gemüseeintopf
4. Schwarzwurzel-Risotto
5. Majoranpolenta mit roter Beete und Apfel
6. Bratkartoffeln Deluxe

Ökokiste vom 25. Januar 2017

Die Tage werden ganz langsam, aber schon merklich, etwas länger. Ich würde nicht so weit gehen, dass sich der Frühling schon ankündigt. Aber die dunkelste Zeit des Jahres liegt hinter uns. Unsere Kiste wird wohl noch ein paar Wochen im Wintermodus bleiben. Aber auch in dem kann sie uns überraschen. Zum ersten Mal haben wir Japanischen Rettich -Daikon – geliefert bekommen. Was wir daraus zaubern wird die große Überraschung…

Das war in der Ökokiste:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zuckerhutsalat
• 1 Weißkohl
• 2 Knollensellerie
• 2 Japanrettich
• Gartenkresse
• Äpfel

Und das kochen wir daraus:

1. Möhren-Sellerie-Nudeln mit Kresse-Mandel-Gremolata
2. Zuckerhutsalat mit gebackenem Taleggio-Brot
3. Vietnamesische Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
4. Nasi Goreng

Ökokiste vom 18. Januar 2017

Während uns draußen die Kälte weiterhin im Griff hat, überrascht uns die Ökokiste in dieser Woche mit leckerem Pflücksalat. Außerdem hält sie Porree bereit, der nach italienischer Art in einer Suppe mit Gerste verarbeitet werden soll. Die Rüben stellen uns noch vor eine kleine Herausforderung, da wir auch noch aus der letzten Kiste eine Rübe übrig haben, aber dazu fällt mir schon noch was ein.

In der heutigen Ökokiste war:

• 1 kg Kartoffeln
• 100 g Pflücksalat 
• 0,65 kg Porree
• 0,65 kg Möhren
• 0,65 kg gelbe Butterrübchen 
• 1 kg Äpfel

Und das werden wir daraus bereiten:

1. Pflücksalat mit krossem Halloumi 
2. Lauchsuppe mit Gerste
3. Steckrüben-Möhren-Püree mit Aprikosen-Blumenkohl-Salsa
4. Rüben mit Kartoffeln und Fischfilet in Bierteig
5. Lauchpuffer
6. Ofengemüse mit Linsen

Ökokiste vom 11. Januar 2017

Nachdem der Winter das Land mit einer weißen Decke zugedeckt hat, sind wir überrascht, was sich noch alles in unserer regionalen Kiste befindet. Es gibt Salat, Chicorée und verschiedene Wurzelgemüse. Das klingt nach ganz viel Soulfood in dampfenden Töpfen. 

• 1 kg Kartoffeln 
• 100 g Feldsalat
• 300 g Chicorée 
• 1 Wirsing
• 1 Kohlrabi
• 500 g Steckrübe
• 300 g Äpfel

Und daraus kochen wir:

1. Wintersalat mit Orangen
2. Karamellisierter Chicorée 
3. Minestrone 

Ökokiste vom 04. Januar 2017

Die erste Kiste im neuen Jahr wartet gleich mit zwei Überraschungen auf: Zuckerhutsalat und schwarzer Rettich. Das wird eine Herausforderung. Für den Salat, habe ich eine Idee, ob sie funktioniert werde ich heraus finden, der Rettich ist da schon defiziler, aber da findet sich sicher auch was leckeres! Gesundes neues Jahr!

Das war heute in der Ökikiste:

• 1 Zuckerhutsalat
• 1 Hokkaido-Kürbis 
• 1,00 kg Kartoffeln Nicola
• 0,75 kg Möhren
• 0,50 kg Rote Bete
• 0,60 kg schwarzer Rettich
• 0,25 kg Zwiebeln
• 0,80 kg Äpfel

Und das kochen wir daraus:

1. Zuckerhutsalat mit Kürbiscréme und Tofu
2. In Salz gebackene Rote Bete
3. Feines Süppchen aus schwarzem Rettich und Kartoffeln
4. Kürbisrisotto mit Pilzen und Mandeln 

Ökokiste vom 21. Dezember 2016

Das ist sie also, die erste Winter-Ökokiste. Sie kommt pünktlich vor Weihnachten, am kürzesten Tag im Jahr und enthält genau die Dinge, die wir für unser Festtagsmenü benötigen:

• 1,0 kg Kartoffeln Gala
• 1 Feldsalat
• 0,8 kg Rotkohl
• 1 Steinchampignon
• 0,25 kg Zwiebeln
• Petersilienbund
• 0,75 kg Äpfel Topaz 
• 0,25 kg Äpfel Boskoop 

Und das werden wir daraus bereiten:

1. Gefüllter Fenchel
2. Gedünsteter Chinakohl
3. Feldsalat mit Granatapfel-Vinaigrette 
4. Thüringer Klöße mit Apfelrotkraut und gefüllter Gans