Tomaten-Brot-Salat mit Sardellen und Kapern

• 110 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 6 Sardellenfilets in Öl
• 100 g Sauerteig Brot mit Kruste
• 500 g reife Tomaten
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Kapern
• 5 g Petersilie-Blätter
• 5 g Basilikum-Blätter
• 1/2 TL ChiliFlocken
• Meersalzflocken

1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Sauerteigbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden, hell Toasten und dann in 4 cm große Stücke schneiden. Tomaten in 4 cm große Stücke schneiden. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Kapern grob hacken, Petersilieblätter und Basilikumblätter waschen, trocken schleudern und ebenfalls fein hacken.
2. Das Olivenöl mit Knoblauch Sardellen und einem halben Teelöffel mehr Salzflocken in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist. Das Öl darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennt er. Sollte es zu brodeln beginnen, den Topf vom Herd nehmen, bis es abgekühlt ist
3. Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die getröstetem Brotwürfel in das heiße Öl geben. Durch schwenken, bis sie ganz davon überzogen sind, dann in eine große Schüssel umfüllen. Das restliche Sardellen-Knoblauch-Öl im Topf lassen.
4. Die Tomaten mit Zitronenschale und -saft, Kapern, Petersilie und Basilikum mischen.
5. Unmittelbar vor dem Servieren die Tomatenmischung in die Schüssel mit dem Brot geben. Alles durchheben, dann auf einer Platte oder in einer sehr wir Schüssel anrichten. Mit dem restlichen Sardellen-Knoblauch-Öl beträufeln und mit Chiliflocken.